Nussernte: Ran an die Nüsse!

Darum sollten Sie Nüsse essen

Sie haben einen Haselnuss- oder anderen Nussstrauch in Ihrem Garten? Hoffentlich war Ihre Ernte im Herbst reichhaltig. Wir verraten Ihnen was Sie aus diesen gesunden, gehaltvollen und leckeren Herbst-Geschenken alles für den Winter zaubern können.

Ihre Gesundheit profitiert nicht nur in der Herbst-und Winterzeit von dem gelegentlichen Griff in die Nussschale. Die kleinen Powerpakete stecken voller gesunder mehrfach ungesättigter Fettsäuren und versorgen Sie mit der Energie, die Sie besonders in den kälteren Tagen so dringend brauchen. Die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente bringen zusätzlich Ihr Gehirn auf Trab. Da macht der Name Studentenfutter Sinn.

Den richtigen Zeitpunkt für die Nussernte abzupassen, ist kein Hexenwerk: Wenn sie vom Baum oder Strauch fallen, sind die Nüsse reif. Schauen Sie also einfach in kurzen Abständen nach, denn die Ernte kann sich über ein paar Wochen ausdehnen. Sie sollten sich aber beeilen, Ihren Anteil einzusammeln! Die Leckerbissen teilen Sie sich nämlich mit Mäusen, Eichhörnchen und Co, die fleißig ihre Wintervorräte anlegen.

Nur getrocknete Nüsse halten sich lange. Bürsten Sie Ihre Ernte zunächst gut ab, um Schmutz und die braune Fruchtschale zu entfernen. Danach legen Sie die Früchte auf einer Holzsteige oder einem Gitter aus. Der Lagerort sollte schattig und luftig sein. Dachböden eignen sich dazu gut. Wenden Sie Ihre Ernte regelmäßig, damit sie gleichmäßig trocknet. Nach etwa vier Wochen können Sie die Nüsse dann in Netze packen und luftig lagern, aber nicht zu lange, denn das enthaltene Fett kann ranzig werden.

Nüsse abwechslungsreich verwenden

Aber was tun mit der ganzen leckeren Ernte? Klar, die Nüsse abends vor dem Fernseher zu knacken ist lecker, aber auf die Dauer doch ziemlich fad. Machen Sie mehr draus! Gemahlene Nüsse eigenen sich toll zum Backen und als leckere Kruste für Kuchen und Fleisch. Auch im Brot machen sich Haselnuss und Co toll und Pralinen lassen sich mit gehackten Nüssen ebenfalls delikat verfeinern.

Nussmus lässt sich in vielen Gerichten verwenden. Zum Beispiel können Sie damit Filet bestreichen und überbacken, oder Salatdressing anreichern. Es ist recht leicht herzustellen. Rösten Sie die Nüsse ohne Schale bei 120-140 Grad etwa eine halbe Stunde im Backofen. Entfernen Sie dann das dünne Häutchen, das die Nuss umgibt, und mahlen Sie sie dann in einer Mühle. Sie können etwas Öl oder Butter unterrühren. In einem Schraubglas im Kühlschrank hält sich die Mischung eine ganze Weile.

Wenn Sie bei dem ganzen Nussgenuss Angst um Ihre Figur haben, dann können Sie einen Teil Ihrer Ernte natürlich auch als Deko benutzen. Füllen Sie verschiedene klare Glasvasen mit jeweils einer Nussart und arrangieren Sie sie. Das ist schlicht, aber wirkungsvoll und edel. Oder Sie platzieren Nüsse auf Ihrer Kaffeetafel, in Schalen auf dem Wohnzimmertisch, kleben welche auf Ihren selbstgemachten Herbstkranz... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.