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Himbeeren auf Kochrezepte.de

 

Die Himbeere im großen Lebensmittellexikon

 Himbeeren
Himbeeren
Die Himbeere ist die Frucht des zur Familie der Rosengewächse gehörenden Himbeerstaude (Rubus idaeus). Sie ist hell- bis dunkelrot, bis zu 2 cm groß, rund oder konisch und besteht aus vielen kleinen miteinander verbundenen Einzelfrüchten. Sie zählt zu den nichtklimakterischen Fürchten, da sie nach der Ernte nicht nachreift.

Herkunft

Himbeeren waren scheinbar zur Steinzeit schon Bestandteil der menschlichen Ernährung. Eine erste Kultivierung erfuhr die Frucht auf dem kretischen Berg Ida, dem sie Ihren lateinischen Namen verdankt. Im Mittelalter haben Mönche sie angebaut und so zu ihrer Verbreitung beigetragen. Da sie sehr widerstandsfähig ist, sind einige Arten sogar in Alaska zu finden. Allerdings vertragen sie keine Staunässe, da die Wurzeln empfindlich gegenüber Krankheiten sind.

Aroma

Himbeeren sind eher trocken, aber fruchtig süß.

Verwendung

Himbeeren können roh verzehrt werden, eignen sich aber auch hervorragend zur Herstellung von Süßspeisen, Torten, Eis, Gelees und (auch alkoholischen) Getränken.

Gut für

Himbeeren enthalten neben den Vitaminen A, B1 und C noch Magnesium (gegen Muskelkrämpfe, Nervosität, Konzentrationsmangel u. a.), Calcium (für den Knochenaufbau), Eisen (zur Blutbildung), Kalium (für die Steuerung der Muskeltätigkeit) und Phosphor (gut für den Stoffwechsel). Die Blätter können als Tee aufgebrüht werden, die ihnen nachgesagte Heilwirkung konnte aber noch nicht bewiesen werden.

Geheim-Tipp

Waldhimbeeren sind aromatischer als kultivierte, man sollte Himbeeren also selbst pflücken. Sie sollten aber sofort verzehrt werden, da sie nicht lagerfähig sind.

Die Himbeer-Saison

Wann haben Erbeeren Saison? Wann werden sie geerntet und sind im Handel erhältlich? Gibt es heimischen Anbau von Erdbeeren oder wachsen Sie wild? Die Antworten finden Sie in unserem Saisonkalender.

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