Sie befinden sich hier:  Magazin  |  Lexikon  | 

Zwiebeln auf Kochrezepte.de

 

Die Zwiebel im großen Lebensmittellexikon

 Rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln
Die Zwiebel (Allium cepa) ist eine Lauchpflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse und mit dem Lauch, Knoblauch und der Frühlingszwiebel verwandt. Sie gibt es als Speisezwiebel mit kupferbrauner Schale und gelbweißem Fleisch, als rote oder weiße Zwiebel, als große Gemüsezwiebel und als kleine Perlzwiebel. Zwiebeln bestehen aus mehreren Schichten (auch Häuten genannt), die sich zu einer kugelähnlichen Form zusammenschließen.

Herkunft

Die Herkunft der Zwiebel ist Westasien und der Mittelmeerraum, wo sie schon vor 5000 Jahren gekannt und geschätzt wurde. Römische Soldaten brachten sie im frühen Mittelalter nach Europa. Heute ist die Zwiebel auf der ganzen Welt verbreitet und das zweitwichtigste Gemüse in Deutschland.

Aroma

Zwiebeln haben einen süßlichen Geschmack und können je nach Sorte beißend scharf oder mild sein.

Verwendung

Die Zwiebel gilt als "heimliche Königin" der Küche, weil sie sehr variabel ist. Sie kann roh oder gegart verwendet, im Ganzen, in Ringe oder Würfel geschnitten werden. Roh würzt sie Salate und Aufstriche. Gedünstet oder gebraten passen Zwiebeln in fast jedes Fleischgericht und geben ein kräftiges Aroma. Milde Gemüsezwiebeln verfeinern Gemüsebeilagen. Sehr beliebt ist auch der Zwiebelkuchen. Und kein Mettbrötchen ohne Zwiebelwürfel!

Gut für

Zwiebeln sind kalorienarm und sehr nährstoffreich. Sie enthalten Vitamin C, Kalium, Mangan und Zink und sind damit gut für die Immunabwehr, die Nerven und Zellen. Schwefelhaltige Stoffe beugen Thrombose vor und senken den Cholesterinspiegel. Allerdings können Zwiebeln Blähungen verursachen.

Geheim-Tipp

Aus der Volksmedizin bekannt: Bei einer Erkältung schneiden Sie eine Zwiebel in Scheiben und schichten Sie sie abwechselnd mit reichlich Zucker auf. Nach einer Stunde trinken Sie den abgesetzten Zuckersaft (zweimal täglich) und Ihre Erkältung ist bald vorbei.

Die Zwiebel-Saison

Wann haben Zwiebeln Saison? Wann werden sie geerntet und sind im Handel erhältlich? Gibt es heimischen Anbau von Zwiebeln? Die Antworten finden Sie in unserem Saisonkalender.



Gewinnspiele
2-adventstuerchen
2. Adventstürchen
Wir verlosen ein hochwertiges Gold-Schmuckset von Tchibo im Wert von ca. 260 Euro! Teilnehmen
 
>