Kräuter und Gewürze: Zitronengras
Allgemeines
Zitronengras
Das Zitronengras (Cymbopogon citratus) aus der Familie der Süßgräser ähnelt mit seinen schilfartigen Blättern unserer Frühlingszwiebel. Zum Kochen werden nur die unteren Pflanzenteile oberhalb der Wurzel verwendet. Zitronengras wird klein geschnitten mitgekocht oder im Ganzen nach dem Kochen wieder entfernt.
Herkunft
Die Herkunft des Zitronengrases ist unbekannt, jedoch ist sein Verbreitungsgebiet Süd- bis Südostasien sowie Südamerika und
Australien.
Geschmack
Zitronengras hat einen frischen, zitronenartig säuerlichen Geschmack und duftet leicht nach Rosen.
Verwendung
Zitronengras wird vor allem in der asiatischen Küche sehr geschätzt. Fein zerhackt und geschnitten wird es Suppen, Brühen,
Pfannengerichten und Currys beigemengt.
Wirkungen
Zitronengras kann als Mittel gegen Stechmücken verwendet werden.
Geheimtipp
Am besten kaufen Sie Zitronengras in einem Asia-Shop ein.
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