Kräuter und Gewürze: Wasabi
Allgemeines
Wasabi
Wasabi (Wasabia japonica) aus der Familie der Kreuzblütengewächse ist ein in Japan sehr beliebtes Gewürz. Daher wird er oft auch japanischer Meerrettich genannt. Der Wurzelstock der Wasabi-Pflanze wird als Pulver oder Paste, in Japan auch im Ganzen angeboten.
Herkunft
Wasabi stammt aus
Japan und wächst nur dort wild. Wegen des schwierigen Anbaus ist eine Verbreitung des Gewürzes noch nicht so stark.
Geschmack
Wasabi hat einen sehr scharfen, tränenreizenden Geschmack, ähnlich wie, aber wesentlich schärfer als Meerrettich.
Verwendung
In Japan wird Wasabi vor allem im Zusammenhang mit allen Variationen an
Fischgerichten serviert. Die bekannten "Sushis" werden in der Regel mit einer Wasabi-Paste gewürzt.
Geheimtipp
Verwenden Sie Wasabi sehr sparsam, da er wirklich scharf ist. Achten Sie darauf, keinen mit Meerrettich verfälschten Wasabi zu bekommen.
Weitere Kräuter und Gewürze
