Kräuter und Gewürze: Lorbeer
Allgemeines
Lorbeer
Der Echte Lorbeer (Laurus nobilis) oder Gewürz-Lorbeer ist ein Baum oder Strauch aus der Familie der Lorbeer-Gewächse. Als Gewürz finden die länglichen Blätter und Triebspitzen frisch oder getrocknet Verwendung. Aus den Früchten wird Lorbeer-Öl gepresst, das auch als Würzmittel dient.
Herkunft
Die Herkunft von Lorbeer ist Vorderasien, von wo er sich über das Mittelmeer bis nach Zentral- und Nordeuropa verbreitet hat. Sein Anbau findet heute vorwiegend im Mittelmeerraum statt, da der Lorbeer-Baum den Frost nicht übersteht.
Geschmack
Das kräftige, würzig-bittere Aroma von Lorbeer liegt geschmacklich zwischen Zitrone und Muskat. Es ist sehr stark ausgeprägt, daher reicht meist schon ein halbes Blatt Lorbeer. Frische Blätter sind aromatischere Gewürze als getrocknete.
Verwendung
Der Lorbeer ist ein tolles Gewürz für
Suppen, Saucen, deftige Fleischgerichte und
Eintöpfe sowie zum Abschmecken von Sauerkraut, Rotkohl und
Gemüse. Dabei wird das Blatt immer mitgekocht und später entfernt.
Wirkungen
Die ätherischen Öle des Lorbeer-Gewürzes haben durchblutungs- und verdauungsfördernde sowie antibakterielle und harntreibende Wirkungen.
Geheimtipp
Reiben Sie Ihre Haut bei Quetschungen und Verstauchungen mit Lorbeer-Öl ein. Rheumatische Beschwerden können mit Essenzen und Salben aus Lorbeer-Öl behandelt werden.
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