Kräuter und Gewürze: Kümmel
Allgemeines
Kümmel
Der Echte Kümmel (Carum carvi) stammt aus der Gattung der Doldenblütler. Die kleinen halbmondförmigen Früchte werden als Gewürz entweder ganz oder gemahlen verwendet.
Herkunft
Man vermutet, dass Kümmel ursprünglich aus Mittel- und Nordeuropa stammt, aber auch Westasien (Russland) ist möglich. Heute wird das Gewürz vor allem in
Deutschland, Holland, Finnland und
Polen angebaut.
Geschmack
Das herbe und würzige Aroma von Kümmel ist sehr charakteristisch und unverwechselbar. Daher findet Kümmel ebenso viele Freunde wie Feinde.
Verwendung
Kümmel wird zum Würzen von Brot,
Käse, Wurst oder
Gemüse und besonders von Kohl verwendet. Sauerkraut und gekochter Kohl werden in der Regel mit Kümmel gewürzt, da diese Gerichte kräftige Würze benötigen.
Außerdem ist das Gewürz Kümmel ein altes Hausmittel gegen Blähungen – auch deshalb wird er gerne für Kohlgerichte verwendet.
Wirkungen
Das Kümmel-Öl ist gut geeignet, um Verdauungsbeschwerden zu bekämpfen. Es wirkt krampflösend und wurmtreibend.
Geheimtipp
Brühen Sie sich einen "Vierwindetee" auf. Zerdrücken Sie dazu einen Teelöffel mit den Kräutern und Gewürzen Fenchel, Kamille, Kümmel und Minze und übergießen Sie diese mit kochendem Wasser. Zehn Minuten ziehen lassen, fertig.
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